“一碗羊肉汤下肚，浑身都暖和了。”霜降后，温度不断下降，再加上寒风作伴，市民们纷纷把目光投向了羊肉汤。达州东部经开区亭子镇大风社区，各个羊肉馆内热气氤氲，老板正忙着给食客添上热腾腾的羊肉汤。这道承载着地方记忆的美食，如今已成为当地激活消费、带动振兴的“金字招牌”。

多年来，达州东部经开区的大风羊肉始终坚守品质根基。其原料均来自当地山区自然放养的小土山羊，肉质细嫩紧实，经现宰现做保证新鲜口感。其核心菜品清汤（红汤）炖羊肉采用沙参、附片等天然香料烹制，具有细嫩酥软、不油腻、不塞牙、无膻味的特点。在菜品上，当地做到了传承与创新并行：经典的汽水羊肉辅以花椒、生姜等作料蒸制，保留原汁原味，搭配酸辣羊肝、香辣羊蹄等配菜，构成丰富的“全羊宴”阵容。2023年，大风羊肉入选市级“十大特色美食”，成为体现川东北饮食文化的代表性菜肴。

随着秋冬季节进补需求攀升，大风社区的羊肉馆即将迎来客流高峰。“吃的是美味，更是这里的烟火气。”正如食客所言，这碗滚烫的羊肉汤里，不仅有传承百年的风味，更盛满了达州东部经开区以美食促振兴的生动实践。

达州融媒记者：魏华

主编：罗敏 责编：李杏 审核：李小平 编辑：庞岚月