天气渐冷，现在已进入传统腊味产销的黄金季节。在通川区东岳镇，“村上腊味”正抢抓时令，推进生产。小小腊味，何以香飘四方？传统工艺，怎样做成大产业？

　　深秋时节，走进位于东岳镇龙兴村的达州市村上腊味食品有限公司，浓郁的腊香扑鼻而来。工人们有序忙碌，腌制、晾晒、熏烤，每一道工序，都写满专注与匠心。

　　达州市村上腊味食品有限公司生产总监 魏红：我们现在的订单，都已经排到春节后了。现在是轮班，人歇生产不歇，全力保障市场供应。我们坚持用本地优质的粮食猪，使用传统工艺，小火慢烤最低都要一个月以上，就是让我们的消费者吃到最正宗、最安全的家乡味。

　　抢抓春节市场，村上腊味开启“加速模式”。在传承古法腌制、青冈木熏烤等传统工艺精髓的同时，企业引入标准化、清洁化的现代生产流程，既守住风味，也守住安全。目前，这里日均生产腊制品在5吨以上，产品供不应求。　

　　达州市村上腊味食品有限公司负责人 李映林：我们还可以给你烧好，洗好，切好，你拿回去炖就是了。

　　一缕腊香，连起乡村与城市，传承年味与乡愁，更寄托产业振兴的新希望。位于西外春兰路的“村上腊味”体验店，不只是一个销售窗口，更是一个品牌展台、一个文化空间。地道风味、亲民价格，吸引市民纷至沓来。

　　市民 代宣：腊肉香肠都是刻在我们记忆里的年味，逢年过节没得腊肉感觉都没得仪式感。我觉得味道可以，我买了好多次了。　

　　市民 施琼：这个腊肉确实味道可以，特别好，是我们通川区的特色，吃起很香。就是我们孙儿这些都在外面，这个要寄那个也要叫我寄，直到大年三十天都要给他们邮寄腊肉。

　　从深山村庄，到繁华闹市；从传统工艺，到现代品牌；从一门手艺，到一方产业。“村上腊味”成功打通了从乡村到城市的“最后一公里”，通过“生产+体验+销售”融合发展，品牌影响力持续扩大。这股腊香，正从通川飘向全国。

　　达州市村上腊味食品有限公司负责人 李映林：村上腊味，就是要让消费者吃到农村那种正宗的腊肉味。打造这个品牌，既实现了我的创业梦，也壮大了村集体经济，带动了周边数十户老乡务工增收。我们将继续抓生产、抓品质、树品牌，把“村上腊味”做大做强，让这腊香味成为推动乡村振兴的致富味。

记者：谭楚甲 王龙 剪辑：李丹