冬至大如年，寒深岁暮时。达州东部经开区麻柳镇的街巷里，羊肉香一阵浓过一阵，混着冷风里的暖气飘得老远。热气腾腾的暖锅羊肉，是当地人冬日里最惦念的一口滋味。这一锅鲜香下肚，暖了胃，也藏着一方水土的冬日温情和烟火记忆。

“来了哦！暖锅羊肉来了哦！”清亮的吆喝声划破街头的寒意，暖心饭局就这么热热闹闹开了场。当地一家酒楼里早坐满了人，食客们围在桌边，舀一勺滚烫的羊肉汤，夹一块炖得软烂的羊肉，说说笑笑间，满是冬至独有的团圆热闹。

“冬至就要到了，特意喊上姐妹来吃羊肉，老话说吃了冬至羊肉，一年都热热火火的。”食客范美艳捧着碗笑得眉眼弯弯。旁边的谭顺玲赶紧接话：“这羊肉吃着软糯入味，汤更是鲜透了，喝一碗下去，浑身都暖和通透。”

暖锅羊肉的好口碑，全靠实打实的食材和手艺。每天天不亮，酒楼老板就往农贸市场跑，专挑本地散养的土山羊，按当天的客流量定量采购，就是为了锁住那股子新鲜本味。羊肉得师傅手工剔骨、切块，再经炒香、慢炖等好几道工序，最后配上清甜解腻的山药、白萝卜同煮，一锅老少都爱吃的滋补暖锅才算成了。

“我们的暖锅羊肉，选的都是本地优质土山羊，配上山药、白萝卜，炒了再炖，鲜香味美、营养丰富，大人小孩都爱吃。”厨师唐华洪手里颠着锅，一边翻炒羊肉，一边跟食客们念叨这锅羊肉的门道。

在达州，羊肉从来不只是冬日餐桌上的滋补菜，更是刻着地域印记的饮食符号。“天冷之后，暖锅羊肉特别受欢迎，许多老顾客提前打电话预订，店里客流量比平时翻了一倍。”酒楼老板周小菊说起生意，眉眼间全是藏不住的笑意。

从农贸市场的新鲜采购，到后厨灶上的文火慢炖；从祖辈传下来的冬至吃羊肉的习俗，到街巷里升腾的烟火气，这锅暖锅羊肉早就不只是一道菜了。在达州东部经开区，翻滚的热汤暖了食客的冬日时光。这个冬至，麻柳镇的街巷里飘着的不只是羊肉香，更有达州人对好日子最实实在在的期盼和向往。

主编：罗敏 责编：李杏 审核：李小平 编辑：庞岚月