在达州万源，有一种专属的新年仪式感，叫做“腊味飘香”， 当下正是腊味产销的黄金季，加工厂里机器转不停，街边门店里腊香缠鼻尖，连空气里都飘着浓浓的烟火气！
在万源的腊味工坊里，藏着老川东的匠心密码。切肉、腌制、灌装、捆扎、晾晒……工人们分工协作，每一道工序都不马虎。阳光洒在晾晒的腊味上，油脂慢慢渗透，浓郁的腊香扑面而来。
能香遍大江南北，万源腊味的底气全在品质里！选用1年半以上的散养跑山黑猪，每天现杀现做，从源头保证肉质新鲜。生产环节层层把关，品质全程可追溯，每一块腊肉都带着安心的味道。难怪负责人说，订单早就排到了春节。
其实万源腊味的火爆，早就不是偶然。这些年，万源靠着本地的生态优势，大力扶持农特产品加工企业，通过政策支持、搭建平台、培育品牌，让腊味产业一步步走向规模化、标准化、品牌化。现在每年能生产近2万吨腊制品，产值超14亿元。元旦假期，线上线下的订单更是蹭蹭涨。一批批带着川东北烟火气的腊味，正通过商超、电商等渠道，飘向大江南北的节日餐桌。
来源：四川观察
主编：罗敏 责编：李杏 审核：李小平 编辑：庞岚月
