嘘——你听

不是鞭炮，也不是喧闹

而是更撩人的声音

“咔嚓、咔嚓、咔嚓”

这是渠县年味的暗号

藏在滚烫的油锅里

等在酥脆的吃食间

牙齿一动，春节的序曲

就这么脆生生地开始了

过年谁不想招财？

渠县人直接“炸”个金元宝出来

三汇的萝卜丝油钱

圆滚滚、金灿灿

往油锅里一跳

“滋啦！”

就成了会唱歌的小金币

咬下去，外皮的脆响是前奏

内里萝卜丝的清甜汁水是副歌

财运到没到不知道

但好运气

肯定是从这第一声“咔嚓”开始的

渠江里的小鱼“黑尾子”

裹上细米粉，进油锅两遍

第一遍定型，第二遍狂欢

出锅时

每条小鱼都穿着金黄色的亮片装

放进嘴里，轻轻一压

“噼噼啪啪”！

一场鲜香酥脆的舌尖 disco 瞬间引爆

一根木棒，一块面团

敲敲打打间

锅盔便有了灵魂

刚出炉的锅盔，像个烫手的音乐盒

外壳焦脆，是激昂的高音

内里绵软，是深沉的低音

夹什么都对味

因为它自己，就是味道的指挥家

渠县人“咬春”

靠的是一口韭菜春卷

薄薄的面皮

裹着翠绿的韭菜和嫩黄的蛋丝

卷成小枕头

下油锅“滋啦”一响

就成了咬住春天的“绿色爆竹”

入口那声清脆的“咔嚓”

比鞭炮含蓄

却更让人心花怒放

韭菜寓意“长长久久”

这口脆响里

藏着对新一年最美的期盼

金黄的外皮

包裹着滚烫的糖心

轻轻咬破，“咔嚓”一声

香甜瞬间涌出

这便是贵福油炸糕的魅力

它虽源自北方

却在渠县贵福镇扎根生香

成为几代人赶场时必买的零嘴

用沸水烫面

包裹红糖芝麻馅，温油慢炸

刚出锅时最妙

外酥里糯，甜而不腻

寒冷冬日里，这一口热乎的脆甜

便是最朴实的幸福

这是过年前最温暖的魔术

妈妈坐在灯下

给每颗胡豆划上十字刀口

下了油锅，奇迹发生

刀口在热油中“笑”开了花

炸好的胡豆花，金黄灿烂

撒上椒盐麻辣，是热情的火爆

滚上白糖，是甜蜜的欢歌

这是机器永远学不会的魔法

因为里面炸开的

是妈妈的爱和整个童年

如果说油炸糕是热闹的

那荞麦粑粑便是安静的田园诗

选用本地生长的荞麦

磨面、加水、揉团

在铁锅里慢慢炕熟

两面焦黄，边缘微脆

内里却绵实软和

可咸可甜

空口吃是粮食的本香

佐酒下茶则别有一番风味

金黄酥脆的条糕

裹着芝麻花生碎

未入口已闻其香

轻轻一咬，“簌簌”作响

入口即化，甜香满颊

复杂的工艺

选米、蒸制、捶打、晾晒

油炸、熬糖、成型

十几道工序，诠释着“功夫”二字

如今这般讲究已不多见

但那口脆甜

仍是老临巴人心中难忘的年节记忆

年味会变哑，鞭炮会静音

但渠县的油锅永不消音

这不是单纯的美食

这是一场蓄谋已久的“脆响起义”

让耳朵先吃，让牙齿狂欢

让想家的心在咔嚓声里瞬间破防

今年春节

欢迎潜入渠县“犯规现场”

记得戴好耳机

脆度超标，概不负责