对于达州人来说

没有野菜的春天是不完整的

把春天装进篮子

吃进胃里

才是对这个季节最大的尊重

折耳根：最硬核的乡愁

爱的人欲罢不能，恨的人嗤之以鼻。折耳根，就是刻在开江人骨子里的春日味道。天气晴好时，老家田坎上，总能看到撅着屁股挖折耳根的身影。

经典吃法：凉拌折耳根！掐下鲜嫩的根茎和嫩叶，洗净后拌上辣椒油、酱油、醋和白糖，清脆爽口，一口就能打开整个春天的味蕾。

香椿：树尖上的春日顶流

香椿一上市，就意味着春天的鲜味正式登场。刚冒头的香椿芽嫩得发紫，就算价格小贵，为了这口独属于春天的香，也值得狠狠下手。搬个梯子爬上树，掐下那一抹紫红，满手都是浓郁又治愈的春天气息。

经典吃法： 香椿炒鸡蛋！焯水切碎，打入土鸡蛋，热油一滑，瞬间香气扑鼻。

图源：开江发布

野葱：田坎间的野性鲜香

在农村的山坡上，到处都有野葱的身影。它长得像葱，香味却比普通葱浓烈，自带一股泼辣又鲜活的山野气。

经典吃法：野葱炒腊肉！经过一冬熏制的腊肉切成薄片，和野葱大火爆炒，油脂被葱香彻底激发，鲜香味直冲脑门，妥妥的干饭神器。

图源：四川文旅厅

清明菜：软糯的春日温柔

春雨一过，清明菜就顶着白白的小绒毛悄悄冒头，是春天最温柔的馈赠。老一辈人总说，吃了清明菜粑粑，这个春天才算完整。

经典吃法：清明菜粑粑！采回嫩尖洗净切烂，和着糯米粉揉成团，包进腊肉、咸菜和野葱馅，蒸出来油亮亮的，软糯咸香，一口一个，根本停不下来。

春笋：山林里的鲜脆惊喜

一声春雷过后，“雨后春笋” 在开江的山林里，就是最真实的画面。一锄头下去， “咔嚓” 一声，就是春天最实在的惊喜。

经典吃法：春笋炒腊肉！腊肉的咸香配上春笋的鲜脆，大火爆炒，鲜爽解腻，是开江人春天餐桌上当之无愧的下饭担当。

这个周末，别睡懒觉了

提上小竹篮

拿上小铲刀

去田野山林间

寻找春天的馈赠吧

来源：田城文旅

主编：罗敏 责编：李杏 审核：李小平 编辑：宋丹丹