春笋味道鲜美，很多人都爱吃。但您知道吗？处理不当或吃太多，可能导致腹痛、腹胀，甚至头晕、呼吸困难。春笋到底该怎么吃？哪些人不宜吃？来看医生的专业解答。

春天有很多天然的美食，春笋就是其中之一，也是有很多的市民朋友，非常喜欢吃这道美食，那么春笋在烹饪的过程当中，怎么样来烹饪才是正确的烹饪方式，以及在吃的过程当中，哪些人群适合吃，哪些人群不适合吃，那么在吃了春笋之后，出现哪些症状要及时就医，今天我们就来到了达州市中西医结合医院，来听听医生的专业意见。

达州市中西医结合医院急诊医学科副主任 徐超 春笋比较鲜嫩，但是含较多的草酸，粗纤维以及氰苷类的物质，会刺激胃黏膜，处理不当或吃太多，很容易引起肠胃不适，甚至中毒，常见的症状，主要为消化系统的各种反应，比如 腹痛 腹胀 恶心 呕吐 腹泻等等，同时草酸摄入过多，也会导致肾结石的风险升高，出现尿道刺痛，关节不适等，本身有结石 痛风，肾功能不好的人，症状可能会更明显，如果春笋过生，或者未煮熟，还会因为氰苷类的物质中毒，表现为头晕 头痛 心慌 胸闷等，严重的还会出现呼吸困难，也有部分人群，他是过敏反应，出现皮疹伴瘙痒，嘴唇肿胀等症状，春笋的安全吃法，生笋必需要焯水，水开后要煮5-10分钟，去掉大部分的草酸和氰苷，然后切薄 切细后，再进行烹饪，这样就减少肠胃负担，老人小孩，尤其要注意，不要生吃春笋，其实吃的时候要控制量，千万不能贪多 有过胃肠疾病 肾结石 痛风等疾病的人，以及老人幼儿，孕妇和有过敏体质者的人群，尽量不要吃春笋，但如果说吃了春笋之后出现上述症状，一定要立刻就医，特别是有头晕 心慌，呼吸困难 咽喉梗阻，剧烈的呕吐 腹泻等，切记不要，有拖一下 睡一下就会好的误区，一定要及时到医院去就医，听了医生的专业意见之后，我们知道春笋里边有大量的草酸，那么肠胃功能弱的朋友，不建议食用，而且在烹饪的过程当中，一定要先焯水，去除大部分的草酸之后，再继续食用，那么在食用之后，如果出现了一些头晕恶心的症状，一定要及时就医。