一门手艺，牵起非遗文脉。万源坐拥得天独厚的富硒水土，滋养出风味独具的特色美食。红城儿女深耕富硒食材，把祖辈传下的腌制窍门打磨成精湛手艺，代代相传、历久弥香。其中，以本地富硒土鸭蛋精制而成的皮蛋，凭借别具一格的口感广受喜爱，更蹚出了一条非遗传承、群众增收、乡村振兴互促共进的共赢之路。

在位于八台镇的万源市魁盟食品加工有限公司，非遗工坊内香气醇厚。工人们严格遵循古法工艺，将新鲜富硒鸭蛋裹上以生石灰、食用碱、富硒茶叶、食盐等调配的秘制腌料，外层覆以木屑防粘，装袋密封后历经30至60天自然发酵便可上市。成品蛋清晶莹剔透、松花纹理清晰，蛋黄绵密软糯、溏心诱人。

万源市魁盟食品加工有限公司负责人林金兵表示，做这个皮蛋是用的传统工艺，老一辈怎么做的，我们就是怎么做，用的真材实料，产品深受消费者的认可。我们会继续守护好这门老手艺，让更多的人品尝到非遗美味。

据介绍，公司占地约500平方米，内设标准化传统加工坊，先后获评达州市非遗工坊、万源市第三批非遗工坊。自成立以来，公司始终秉持“原料本真、工艺古法”的理念，通过师徒传艺、电商带货、文旅融合等多元路径，推动非遗技艺实现活态传承，同时助力产业提质增效。目前，企业主打的黄心皮蛋产品，销售渠道覆盖线下门店与各大电商平台，市场辐射重庆、陕西等周边省、市，年产量达50万枚，年销售额突破300万元。同时，还带动了30余户村民投身皮蛋制作行业，实现了在家门口稳定增收。

八台镇天池坝村村民张均平表示，效益很好，附近的村民都挣到了钱，非常高兴。

八台镇人民政府工作人员陈奥介绍，立足非遗传承与助农增收，盘活闲置资源作为非遗皮蛋生产工厂。同时依托村村直播平台，拓宽销售渠道，让老手艺焕发新活力，切实带动村民就近就业、稳定增收。

万源非遗美食，既承载着非遗文化的深厚底蕴，更联结着乡村发展的致富脉络。在政策扶持与市场赋能下，万源市非遗技艺不断焕发新生机，让古老非遗从工坊走向市场、从技艺变成产业，真正实现了文化薪火相传、企业稳健发展、群众持续增收的多方共赢，为乡村振兴注入了持久而鲜活的文化动力。

来源：万源发布

主编：罗敏 责编：李杏 审核：李小平 编辑：宋丹丹