如果说旅行有一种最快了解
一座城市的方式
那一定是从美食开始
来到达州宣汉
不仅能感受巴山的山水风光
更能在热辣鲜香中
体验最地道的人间烟火
徐鸭子的卤香、麻辣鸡的鲜辣、
豆干的醇厚、板栗鸡的烟火气……
每一道美食里
都藏着属于宣汉的人情与生活
这个夏天，不妨来一趟宣汉
在巴山风味里，开启一场属于味蕾的旅行
刚卤好的鸭肉色泽红亮，顺着纹理轻轻一撕，肉香瞬间扑鼻而来。鸭皮油润入味，鸭肉紧实却不柴，带着卤香和微微麻辣的后劲，越嚼越香。
蒸格格，为当地方言对竹制小蒸笼的亲切称呼。最常见的是羊肉格格、肥肠格格和猪肉格格。
一笼揭盖，热气携带着麻辣鲜香与淡淡竹香扑面而来，瞬间激活所有感官。肉嫩汁多，麻辣适中，回味绵长；垫底的红薯或芋头吸饱肉汁，绵软香甜。
宣汉麻辣鸡是一代代手艺人传下来的老味道。2020年，被中央电视台科教频道“家乡至味”深度报道，成为享誉全国的美食，同年被纳入县级非物质文化遗产名录。2022年，成功入选四川“天府美食”。
宣汉麻辣鸡，光是闻到味道就已经开始咽口水了。鸡肉切得大小适中，裹满鲜红油亮的辣椒和花椒，一口下去先是麻，再是辣，随后鸡肉的鲜香慢慢在嘴里散开。肉质紧实有嚼劲，越嚼越香，麻辣味层层叠加，却又不会掩盖鸡肉本身的鲜味。
尤其是配上一碗热米饭，那种又麻又辣、越吃越上头的感觉，真的很有川东烟火气。对于很多来宣汉的人来说，这一口麻辣鸡，就是最忘不掉的味道。
宣汉豆干，不同于普通豆干，它用中草药秘制卤制而成，豆香里还带着淡淡药香，越嚼越有层次感。
切成小块后，再淋上香气扑鼻的油辣子，加入酱油、醋等调料凉拌，麻辣鲜香中又带着一点酸爽，一口下去特别开胃。豆干口感紧实有韧劲，吸满红油后越吃越香，那种川东特有的麻辣味道，真的让人一吃就停不下来。
土家当家肉，是很多宣汉人宴席上少不了的一道“硬菜”。大片五花肉经过慢火炖煮，肥而不腻、入口软糯，浓郁的肉香里还带着巴山土家的烟火气息。
热气腾腾端上桌的时候，光闻味道就已经让人食欲大开。对于宣汉人来说，这不仅是一道菜，更是一种待客的热情，也是藏在巴山深处最地道的人情味。
土鸡经过慢火炖煮，肉质鲜嫩紧实，汤汁浓郁醇香；板栗则被炖得软糯香甜，轻轻一抿就在嘴里化开。
鸡肉的鲜与板栗的甜交织在一起，既有山野食材的自然香气，又带着浓浓的烟火温度。尤其是在热气腾腾的时候来上一口，暖胃又满足，让人忍不住一筷接一筷。
一座城市最让人难忘的
除了风景，还有味道
来到宣汉，不妨放慢脚步
在街头巷尾寻一口地道巴味
让味蕾带你读懂这座城市
来源：宣汉文旅
主编：罗敏 责编：李杏 审核：李小平 编辑：宋丹丹
