近段时间，达城街头巷尾的小龙虾店悄悄换了菜单，不少店门口的“小龙虾特惠”招牌已经撤下，换成了其他时令菜品。记者近日走访发现，城区部分水产店的小龙虾售价已涨至每斤30元左右；大型超市里鲜活小龙虾已难觅踪迹，货架上只剩速冻虾尾。而在达川区赵家镇的虾塘边，首轮“高温虾”迎来最后一波捕捞——靠着调控生长周期、错峰上市，池塘虾养殖户在传统淡季里卖出了好价钱。
活跃家庭农场的“高温小龙虾”（受访者供图）
塘头最后几网
清晨6时，达川区赵家镇石垭村活跃家庭农场的虾塘边已经忙活开了。农户们穿着连体橡胶下水衣蹚进塘水，把前一晚布下的地笼逐一收起。网兜里的小龙虾青红相间，倒在塑料筐里沙沙作响。
“这一轮‘高温虾’从7月10日左右开始出塘，到8月10日前后就基本结束了，现在算是收尾阶段。”农场负责人陈花一边快速将大号小龙虾、中号小龙虾分开装筐，一边介绍，手上动作没停，说话也利索。
陈花报出了目前的塘口价：大虾每斤21至22元，中虾15至16元。整批虾算下来，最低卖过19元一斤，最高卖到25元。“比春天集中上市的时候强多了，那时候价格压得低。”
“大虾比例占到60%到70%，中虾占两成多，小虾几乎可以忽略不计。整体效果不错。”陈花很满意这批小龙虾的规格。
活跃家庭农场的“高温小龙虾”（受访者供图）
据了解，这家农场今年刚成立，盘活了当地98亩老旧池塘，标准化改造出18口鱼塘，5月份一次性投下5000斤小龙虾虾苗。之所以选择在盛夏出虾，打的就是“时间差”——传统稻田虾集中在四五月份上市，入夏以后市场供应逐渐减少，价格自然走高。农场出塘的“高温虾”主要卖给批发商，由批发商销往周边省市实现错峰溢价。
市场上的“虾尾巴”
池塘虾塘口价每斤20元出头，到了零售终端是什么价位？记者随后走访了城区几处销售点。
在达城西外紫荆花路附近的一家水产店，这里的小龙虾个头看着不小。老板坦言，眼下这批是刚从湖北进的大号小龙虾。“本地‘高温虾’也收了一些，但量少、供应跟不上，还得靠外地虾补货。现在价格高，很多人提前预订，我们也不敢多进，存货多了就是亏本。”老板报出的价格是每斤30元左右，比塘口的大号小龙虾价格贵了近10元。
“旺季早就过去了，现在就是尾巴上的一点货，量少了价格自然就贵了。”老板一边给顾客称小龙虾一边说，跟旺季最火的时候比，现在的价格贵了一半还多，“想买便宜的，等明年开春吧。”
来买小龙虾的顾客不多，偶尔有人问价，听到价格后犹豫一下还是走了。老板说，现在一天卖不了多少，主要是一些老顾客或者专门想吃小龙虾的人来买。
超市里的情况更明显。记者在世纪隆超市水产区转了一圈，没找到鲜活小龙虾的踪迹，冷柜里只剩下速冻龙虾尾，标价每斤19.8元。工作人员介绍，鲜活小龙虾7月中旬就全面下市了，想吃鲜虾得等明年。
小龙虾的价格从塘头的每斤20来元，到外地的每斤30元，中间有近10元的价差，说到底就是淡季虾少、供不上。本地“高温虾”产量还在起步阶段，大部分又卖到了外地市场，达州本地想吃虾，还得靠外地货来补。正是瞅准了这个空当，池塘精养虾才有了错峰上市、卖出溢价的机会。
池塘虾的“错峰账”
同样是养小龙虾，池塘虾凭什么能错峰？
“稻田虾一年就出一季，跟着水稻走，池塘虾不一样。”陈花算了一笔账，池塘养小龙虾一年可以补放3到4批次，通过控制每一批的投苗时间和养殖节奏，就能实现错峰销售，避开集中上市的价格低谷。
更关键的是，池塘虾的养殖周期更灵活。“除了晒塘和最冷的那几天，一年四季都可以出虾。”她解释道，晒塘不是偷懒，而是养殖环节里必不可少的一步——排干塘水后，小龙虾会钻进塘底的泥里打洞、交配产卵，方便来年出苗；同时塘里还套养了牛蛙、泥鳅、黄鳝这些品种，晒塘也方便它们出塘售卖。
不过，这“时间差”并不好打。错峰上市意味着夏季高温期的集中管理，对增氧、调水、饲料的要求更高，病害防控压力也更大。陈花介绍说，大部分塘口已经排干了水，塘底晒得发白，进入晒塘阶段，只剩下4口塘还蓄着水、养着小龙虾。“主要是这边水源不太方便，那几个塘还没排干。”第一轮小龙虾前前后后已经打了3到4轮，现在基本收尾了。
比起传统的稻虾共作，池塘精养的优势还在于可控性。“池塘可以控制水位深浅，也就相当于能调节水温，虾的生长速度和规格都更好把握。”在她看来，从目前的效果来看，池塘养虾比稻虾养殖的效益更稳定，受天气影响也相对小一些。
尝到了甜头的养殖户还在盘算下一步。“接下来我们还准备试养白乌鱼和澳龙，丰富一下品种。”陈花说，单一品种抗风险能力弱，多品类养殖才能走得更远，也能更好地利用池塘资源，“不能把鸡蛋都放在一个篮子里。”
据了解，近年来达川区在稳步发展稻虾综合种养的基础上，积极探索小龙虾池塘精养模式，持续优化水产品供给结构。目前，达川区已在赵家、罐子等镇建成100亩以上的标准化池塘虾养殖示范基地2个，亩产可达600至800斤，亩产值超万元，为当地农户增收和乡村振兴注入了新活力。这背后，也是当地从传统“稻虾共作”向“池塘精养”模式探索的一次积极尝试。
记者：钟雯君 实习生：泉佳伶
主编：罗敏 责编：李杏 审核：李小平 编辑：李雅楠
