要说万源人入秋的仪式感

那一定少不了一顿热热闹闹的秋季食补

从珍禽到腊味，从山珍到杂粮

丰富多样的各类食材，

将入秋的氛围拉得满满当当~

🫑🌽🌶️🥬🥕🍄‍🟫🫚🫘🥔

下面这些“过秋搭子”

建议通通炫进胃里

旧院黑鸡是万源独有的地理标志品种，散养于山林之间，以虫草、山泉为食，形成了黑羽、黑皮、黑骨的鲜明特征。

旧院黑鸡肉质紧实细嫩，用来煲汤最为合适，慢火熬出的汤色清亮，鲜味浓郁不油腻，一口热汤落肚，暖身又养气。这份独属于万源的秋日滋补，必须安排得明明白白。

万源老腊肉是传承多年的本地风味，遵循传统工艺制作。

选取本地散养跑山猪的五花、后腿部位，以粗盐和天然香辛料腌制入味，再用青冈枝、柏丫暗火慢熏，整个熏制过程长达二十天甚至一个月。

经过时间的酝酿，成品腊肉色泽红亮油润，带着松柏熏染出的独特香气，肥肉透亮不腻，瘦肉紧实咸香。

无论是蒸好切片直接上桌，还是搭配搭配蒜苗、土豆爆炒，每一口都是咸香浓郁的地道川味，是万源人家秋日饭桌上的常备下饭菜。

岩豆是万源深山里的限定特产，自带万源天然富硒属性，颗粒比普通豆子更饱满厚实，外皮薄而豆肉扎实，豆香醇厚浓郁。

万源最经典的吃法当属双椒岩豆，也是本地餐馆里的招牌特色菜。选用青尖椒与小米辣双椒搭配，裹上薄淀粉下锅炸到外皮焦脆定型。

成品外皮微酥、内里粉糯，椒香裹着醇厚豆香层层散开，咸香带劲，越嚼越有滋味，是配酒下饭的经典选择。

土豆这种食材，看起来普通，却是万源秋日餐桌上的“万能选手”，蒸、煮、烤、炖，都能做，再加上万源山地土壤里的天然硒元素，让它不仅口感出众，也自带扎实的营养属性。

和普通土豆相比，万源富硒土豆质地更为沙糯，煮熟后掰开就能看到细密的粉质。

它的吃法也格外多样：无论是家常的铁锅洋芋塌锅饭，还是切块和老腊肉同焖，都风味十足。

哪怕是最简单的隔水蒸熟，剥了皮直接吃，绵密的口感里也自带清甜。这道百搭的食材，是刻进万源人饮食记忆里的秋日味道。

柴火鸡可以说是万源秋冬时节最具烟火气的吃法，主料选用本地的旧院黑鸡，搭配当季出产的富硒土豆，架起生铁锅，用柴火慢慢炖煮，待汤汁变得浓稠后，再加入各类时令配菜。

焖煮过后的鸡肉皮糯肉嫩，土豆沙软绵密，充分吸收了鸡肉的鲜香。锅边通常会再贴一圈玉米饼，蘸着汤汁吃，焦香又管饱。

三五好友围炉而坐，借着蒸腾的热气驱散入秋后的凉意，是万源人秋日里最热闹温暖的聚餐选择。

最简单的食材🌽

往往藏着最动人的风味

来了万源

要把这些美食挨个吃个遍

才算好好过了这个秋天

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