中秋月圆，万家团圆。在宣汉土家族聚居区，当地人不只是吃传统酥皮月饼，还会把秋收新糯米捶打做成糍粑，创制出独具土家风味的糍粑月饼。软糯米皮，甜咸两味，一口吃下，是大山里别样的中秋滋味。

达州融媒记者 田蓉：把丰收的喜悦，揉进团圆里。在达州市宣汉县土家族聚居区，在每年的中秋节前后，当地都会用新鲜的糯米来制作一道特色的美食，今天我们就一起来体验一下。

达州融媒记者 田蓉：谢老师，我看食材都已经上桌了，给我介绍一下。

宣汉县漆树乡松林村村民 谢尚旬：这是我们的糯米淀粉、黄豆沙、土蜂蜜、花生碎、土家老腊肉、食用油。

将头一晚浸泡好的糯米舀进已经上汽的饭甑，柴火慢蒸两个钟头，直至米粒软糯。蒸好的糯米饭热气腾腾，要迅速倒进当地人叫做碓窝的石制深窝容器，准备开始打糍粑。

"嘿一个佐呢，嘿一个佐呢，嘿一个佐呢，大家一起来，嘿一个佐呢..."

伴着土家特色的号子，众人齐心协力挥起木槌反复捶打。粒粒糯米在捶打之下慢慢融合，揉成柔韧拉丝的糯米团。刚打好的热糍粑，便是土家人最简单的秋日美味。

宣汉县漆树乡松林村村民 谢尚旬：其实这就打得差不多了，我们就可以揪一块起来，直接蘸点土蜂蜜吃。

达州融媒记者 田蓉：哇，好好吃，好软糯。

尝过原味热糍粑，今天的重头戏，就是制作独具特色的土家糍粑月饼。

宣汉县漆树乡松林村村民 谢尚旬：先蘸点食用油，手上蘸点点，然后两个手一直搓，这边拿个糯米团过来。然后在中间按一下，加馅料。

达州融媒记者 田蓉：馅料的配比是什么样的？

宣汉县漆树乡松林村村民 谢尚旬：花生碎和芝麻，像包包子那样包起来，像我们做汤圆那样子。包起放到这里面，用手按压，把它按成圆圆的形状象征团团圆圆，圆圆满满。

达州融媒记者 田蓉：这个寓意好。

做好的糍粑月饼，吃法多样，可以炭火烘烤，也可以入锅油炸，两种做法各有风味。

宣汉县漆树乡松林村村民 谢尚旬：这是我们的糍粑月饼，另外一种吃法，先油温6成，下锅。

达州融媒记者 田蓉：大概要炸多久？

宣汉县漆树乡松林村村民 谢尚旬：5分钟左右，炸至两面金黄，感觉到很蓬松就可以了。

达州融媒记者 田蓉：出锅啦！

宣汉县漆树乡松林村村民 谢尚旬：你尝一下我们这个咸口的，腊肉馅的。

达州融媒记者 田蓉：很惊艳我，因为我本身喜欢吃腊肉。我觉得这个里面特别的清香，外面特别酥脆，如果让我打分的话，我觉得这是一个夯！

宣汉县漆树乡松林村村民 谢尚旬：宣汉是四川省唯一的土家族聚居区，这些年，通过乡村振兴的政策，我们的变化非常大。再加上我们又紧邻着巴山大峡谷景区，我们的日子也越来越好。接下来，我们会将土家族这种特色美食传承下去，让日子越过越红火。

达州融媒记者 田蓉：特别好。那我们在这样一个阖家团圆的日子，也借着这个糍粑月饼，祝所有的朋友中秋快乐，阖家团圆。

达州融媒记者：田蓉 郑嘉豪

实习生 张丹 宣汉融媒

视频编辑：殷淇

主编：罗敏 责编：李杏 审核：李小平 编辑：师维

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